大家都知道前段时间，猪肉价格一直都很贵，深受非洲猪瘟的影响，从11月份开始猪肉价格逐渐开始回落，对于年关将近，腌肉、灌肠、炸圆子再度火热起来，虽然，相比往年猪肉的价格还是偏贵了些，但是大家依然愿意灌肠腌肉。

　　根据新闻报道称，在武昌东亭路上，两家主营猪肉、灌肠和腊肉腌制的店面门前，围了不少前来订购的居民。三位工作人员娴熟地配合着绞肉、灌肠。

　　“我是来拿腊肉的，三十斤。”家住附近的林女士把手机取货码递给老板之后，很快接过了三大条腊肉。

　　下午，记者又在汉口北湖西路的菜场旁看到，三家灌肠的店里都摆满了制作完成的腊肉和腊肠，不时有市民前来取货、买肉腌制，而这一路的屋檐下也满是腊鱼腊肉。

　　同样红火的还有炸肉圆店。在汉口桃园社区的一家店外，等着买现炸肉圆的市民排起了队。拿着刚出锅的5斤肉圆，街坊刘阿姨说，圆子必须要买，但是又懒得做肉馅，就来买现炸的，回去冰冻起来，拿出来回锅也方便。

　　有经验的市民提醒，在外灌肠或炸肉圆时，绞肉机在绞完一定量后，部分肉糜会留在机器里，若消费者不注意，就可能被机器“克扣”掉一部分肉。有肉贩称，有的店里几台绞肉机工作，一天下来留存的肉糜数量非常可观，顾客的损失就比较明显。

　　此外，在外腌肉时，用料、环境对*后成品的质量影响也很大，不同店里使用不同品质的食盐、花椒、八角等卤料，腌缸的卫生状况也很难标准化，这些都会成为隐忧。如果有条件，市民不妨自己动手在家腌肉，既省钱又放心。

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