水产养殖中检测出非法添加的孔雀石绿，怎么看？
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什么是孔雀石绿？孔雀石绿一般在水产养殖中，孔雀石绿在水生动物体内迅速代谢成无色孔雀石绿，而无色孔雀石绿的毒性甚至超过孔雀石绿，所以通常将孔雀石绿和无色孔雀石绿的总量作为动物源性食品中孔雀石绿残留的限量指标。孔雀石绿的检测可以使用兽药残留检测仪检测。
孔雀石绿(malachite green, MG)是一种三苯甲烷类工业染料, 曾广泛用于治疗水产动物的水霉病、烂鳃病、寄生虫病等, 但由于在鱼体内和环境中残留时间长, 具有高毒、高残留、“三致”等毒性, 因此, 我国、美国、加拿大以及欧盟等许多国家禁止其在经济鱼类(观赏鱼除外)的养殖过程中使用, 成为药物残留监控的主要内容之一。
但在水产养殖、保鲜和运输过程中仍有违规使用, 也有报道用孔雀石绿对鱼池进行消毒, 致使孔雀石绿在不同程度上存在禁而不止的现象。黄骨鱼与鲫鱼均为孔雀石绿检出的高危品类, 黄骨鱼养殖对环境要求较一般鱼类苛刻, 一旦氧气不足或是水温偏高时, 黄骨鱼极易染病且死亡率明显提高, 珠三角地区常年气温较高, 气温较高时致病菌在水中的繁殖速度很快, 这也是添加孔雀石绿等药物的原因之一。
但在水产养殖、保鲜和运输过程中仍有违规使用, 也有报道用孔雀石绿对鱼池进行消毒, 致使孔雀石绿在不同程度上存在禁而不止的现象。黄骨鱼与鲫鱼均为孔雀石绿检出的高危品类, 黄骨鱼养殖对环境要求较一般鱼类苛刻, 一旦氧气不足或是水温偏高时, 黄骨鱼极易染病且死亡率明显提高, 珠三角地区常年气温较高, 气温较高时致病菌在水中的繁殖速度很快, 这也是添加孔雀石绿等药物的原因之一。
尽管我国在2002年前就将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于食品动物。但是，到2005年6月，《河南商报》记者对湖北、河南等地的养鱼场和水产品批发市场进行了调查，辽宁《华商晨报》记者对辽宁的养殖场和鱼药商店的调查结果都表明：在水产品的养殖过程中，很多渔民仍然用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等;在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命，鱼贩也常使用孔雀石绿。至于卖孔雀石绿的鱼药商店，由于孔雀石绿市场的存在，仍然在买卖孔雀石绿。
