大家在购买猪肉的时候有时候会发现轻轻一摁会出水，这说明肉制品中水分比较大。肉类是我们生活中常见的食材，如果肉类水分比较大，说明肉的品质是比较好的。

　　随着生活水平的提高，人们的饮食习惯也在慢慢发生变化，肉类在人的饮食习惯中已经占据了大部分。肉类消费占比增加可以带动养殖业的发展，部分养殖者为了经济利益在屠宰环节强行注水等使用违禁物质。为此，肉类水分检测仪的发展就是为了检测出售的肉制品中是否水分超标。

　　水分是反映畜肉品质的一个重要指标， 也是判断肉类是否注水的一个重要参数。 畜肉中水分检测的实验室方法目前有标准方法和其他方法。

　　目前，我国针对肉类水分强制标准GB 18394-2001《畜禽肉水分限量》中仅规定了猪、牛、羊3中畜肉的水分限量，对于其他品种(如驴肉、马肉)的肉中的水分限量没有给出明确规定，同时各部门在制定畜肉中水分监测工作方案时绝大多数情况下没有考虑到动物的不同品种、不同部位水分含量的差异性。

　　对于肉类水分检测主要是肉类水分检测仪，可以随时检测样品水分，可以快速对屠宰线在线检测，满足基层监督管理的工作需要。

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