如何正确的分辨问题肉？

1.放心肉 放心肉是指经当地政府确定的定点屠宰厂( 场) 宰杀, 并经过宰前检疫、宰后检验, 确认健康无病的畜禽肉。鲜 猪肉皮肤呈乳白色, 脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色, 表面微干或稍湿, 但不粘手, 弹性好, 指压凹陷立即复原, 具有 猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感, 解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

2.劣质肉 饲料所致的劣质肉有废水或药等气味; 病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肉肌肉较红, 结缔组织多, 韧性大, 不易煮烂或炒熟, 口感差。注水肉呈灰白色或淡灰色、淡绿色, 肉表面有水浸出, 手指触摸肉表面不 粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

3.病害肉 病害肉包括染有传染性疾病、普通病和寄生虫病的猪肉。传染性病害肉胴体皮肤分别有不同形状的疹块、斑 点, 呈红色、淡白色、灰白色; 肌肉暗红, 脂肪带血, 脏器有不同肿胀、出血点等。寄生虫病肉如囊虫肉, 在肌肉、脏器甚至脂 肪有大米粒至豆粒大小半透明囊泡, 内有乳白色米粒大小的头节。死猪肉, 胴体皮肤淤血呈紫红色, 脂肪灰红, 血管有黑 色凝块, 因死亡时间长短不同, 臭味也不同。

病害肉检测仪可以快速检测猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉及水产品等含有的病害肉、组胺、挥发性盐基氮、亚硝·酸盐等，采用USB2.0接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器。实现数据查询、浏览、分析、统计、打印等。

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