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猪肉降价带动了腌肉灌肠进入红火的时候

作者:兽药残留检测仪出处: 病害肉检测仪 发布日期:2019-12-12

  大家都知道前段时间,猪肉价格一直都很贵,深受非洲猪瘟的影响,从11月份开始猪肉价格逐渐开始回落,对于年关将近,腌肉、灌肠、炸圆子再度火热起来,虽然,相比往年猪肉的价格还是偏贵了些,但是大家依然愿意灌肠腌肉。

  根据新闻报道称,在武昌东亭路上,两家主营猪肉、灌肠和腊肉腌制的店面门前,围了不少前来订购的居民。三位工作人员娴熟地配合着绞肉、灌肠。

  “我是来拿腊肉的,三十斤。”家住附近的林女士把手机取货码递给老板之后,很快接过了三大条腊肉。

  下午,记者又在汉口北湖西路的菜场旁看到,三家灌肠的店里都摆满了制作完成的腊肉和腊肠,不时有市民前来取货、买肉腌制,而这一路的屋檐下也满是腊鱼腊肉。

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  同样红火的还有炸肉圆店。在汉口桃园社区的一家店外,等着买现炸肉圆的市民排起了队。拿着刚出锅的5斤肉圆,街坊刘阿姨说,圆子必须要买,但是又懒得做肉馅,就来买现炸的,回去冰冻起来,拿出来回锅也方便。

  有经验的市民提醒,在外灌肠或炸肉圆时,绞肉机在绞完一定量后,部分肉糜会留在机器里,若消费者不注意,就可能被机器“克扣”掉一部分肉。有肉贩称,有的店里几台绞肉机工作,一天下来留存的肉糜数量非常可观,顾客的损失就比较明显。

  此外,在外腌肉时,用料、环境对最后成品的质量影响也很大,不同店里使用不同品质的食盐、花椒、八角等卤料,腌缸的卫生状况也很难标准化,这些都会成为隐忧。如果有条件,市民不妨自己动手在家腌肉,既省钱又放心。


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